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Des linguines à l'encre de seiche et aux calamars.

Envie d'épater vos convives avec un plat original mais très simple à réaliser? Optez pour cette recette de linguine à l'encre de seiche, un plat en apparence étrange, avec ses pates noires et ces calamars entiers, mais qui n'en reste pas moins délicieux! 

Ce met est à déguster avec un Vin Blanc de Bandol comme notre Côte de Provence AOP Bandol du Domaine de Gavoty. Avec son nez de poire et d'agrumes et sa bouche fraîche, fruitée et élégante, il s'alliera à merveillle avec l'encre de seiche et les calamars. 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • Linguine à l'encre de seiche : 500 g
  • Calamars entiers nettoyés par le poissonnier : 4 
  • Ail : 3 gousses
  • Piment d'Espelette : 1 
  • Citron bio : 1 
  • Branche de thym frais : 1 
  • Piment d'Espelette : 1 cuil. à café
  • Huile d'olive : 3 cuil. à soupe
  • Sel

 

 

Préparation: 

1 Coupez les têtes des calamars, gardez-les entières. Coupez les corps en grosses lanières. Faites sauter le tout à l'huile d'olive 3 min sur feu vif avec 1 cuil. à café de piment d'Espelette. Salez, réservez.

2 Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egouttez-les.

3 Pelez et coupez l'ail en fines lamelles. Faites-les dorer rapidement à l'huile d'olive.

4 Prélevez les zestes du citron et coupez le piment d'Espelette en fines lanières.

5 Mélangez les pâtes avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, les zestes de citron, les lanières de piment, l'ail et les têtes de calamars. Servez avec les lanières de calamars à côté.

 

Petite astuce, vous pouvez y rajouter des crevettes cuites et chaudes pour encore plus de saveurs!

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